Als je het goed doet dan kan het voedsel niet aanbranden in de tajine. Nou weet ik dat er mensen zijn die kunnen zelfs water laten aanbranden, maar in een tajine kan dat bijna niet, want je kookt je voedsel niet, je gaart het en dat is heel iets anders.
Stel je gaat een stuk vlees bakken in de koekenpan... heb je wel eens gezien hoeveel vocht er uit een stukje vlees komt? Dit geldt ook met groentes. Normaal verdampt het, maar in een tajine blijft het binnen door de speciale deksel en verdampt er niets en wordt alles in het eigen vocht gegaard.
Het is wel raadzaam voor je begint even een laagje olie in de tajine te doen. Je zet deze dan op ongeveer een zacht vuurtje. dat is ongeveer 60 graden, dus het wordt niet gekookt.
