De tajine heeft ook een plekje veroverd in de westerse wereld. De van oorsprong Marokaanse stoofpot met zijn iconische hoedje ziet er altijd gezellig uit en zijn er in heel veel variaties. Het woord tajine (of tazhin) heeft een dubbele betekenis die zowel over de pot als het gerecht gaat.

De Oorsprong
Het woord komt oorspronkelijk uit het Berbers (tajin) en is afgeleid van het Griekse woord teganon, wat simpelweg bakpan of schotel betekent. Het is dus van oorsprong een naam voor het voorwerp zelf.

De Aardewerken pot
Als je het over de tajine hebt als voorwerp, bedoel je de traditionele Marokkaanse stoofpot. Deze bestaat uit twee delen:
De basis: Een ronde, ondiepe schaal waarin het eten wordt bereid en geserveerd.
Het deksel: De beroemde kegel- of koepelvorm. Deze vorm zorgt ervoor dat de stoom circuleert en als condens weer naar beneden valt, waardoor het eten in zijn eigen vocht gaart.

Het gerecht
In de culinaire wereld betekent tajine ook het gerecht dat erin bereid wordt. Het is een verzamelnaam voor langzaam gegaarde stoofschotels.
Kenmerkend voor een tajine-gerecht zijn:
De combinatie van zoet en hartig (bijvoorbeeld lamsvlees met pruimen).
Het gebruik van specerijen zoals ras el hanout, saffraan, gember en kaneel.

Kortom
Tajine betekent dus letterlijk "schotel", maar we gebruiken het voor zowel de kegelvormige pot als de heerlijke stoofpot die eruit komt.

Leuk weetje
In Marokko wordt de tajine vaak rechtstreeks uit de pot gegeten met versgebakken brood (khobz) in plaats van met bestek.