Zelf kaas maken is helemaal niet moeilijk. Natuurlijk krijg je niet zo'n kaas als uit de fabriek, of je moet zo gek zijn om een machine te gaan kopen van een paar miljoen, maar dan ben je rijp voor een dokter.

Omdat zelf gemaakte kaas niet zo zout is, vreet ik me het schompes er aan, want het is gewoon lekker. Meestal maak ik het drie-voudige van wat hiernaast staat.

We gaan beginnen en ik wens je succes.
Allereerst ga je de melk verwarmen tot 75 graden (vandaar die thermometer). Doe dan de azijn er bij. blijft dit hele proces roeren en zet de hittebron uit als de melk 75 graden is.
Schrik niet als het gaat schiften, want dat moet juist. Gaat het niet echt goed schiften, gooi er dan nog iets azijn bij (niet te veel, want anders krijg je zure kaas... niet lekker dus.
Als het schiften nu goed gaat ontstaat er een geel-groen water (wat wei heet) en witte brokjes (dat heet de wrongel).

Met de andere pan die je op het aanrecht zet of zo doe je de vergiet er op en daarop de kaasdoek/theedoek.
Hier kieper je wei en de wrongel in en laat het lekker uitdruppelen. Voeg ondertussen het zout en peper er aan toe.

Als het nou goed uitgelekt is, heb je kaas in je doekje liggen.
Als je een stevige kaas wilt dan pak je de punten even vast van het doekje en draai aan de uiteinden van de kaasdoek zodat de lucht uit de kaasdoek verdwijnt. Zo pers je de kaas samen.

Stop de kaas nu even op een diep bordje in de koelkast en ga dan de volgende dag maar eens proeven.
Je bent nu de trotse eigenares/eigenaar van je zelfgemaakte kaas.

Je kan ook kaas met lekkere smaakjes maken. Wat dacht je van noten of kruiden
Als je een lekker romig kaasje wilt, dan kan je tijdens het warmen van de melk ook een flinke scheut room er bij gooien.

Voor ik het vergeet; gooi de wei niet weg, want dat is super gezond en je kan er heerlijke limonade van maken.