Stort maismeel in een kom. Schenk er al roerend scheutje voor scheutje water bij tot alle vocht is opgenomen. Kneed het deeg minstens 5 minuten stevig door tot het soepel en elastisch is, rol er 12 even grote balletjes van.

Leg alle balletjes tussen twee stukken vetvrij papier of huishoudfolie. Rol ze met de deegroller tot ronde lapjes van ca. 2 mm dik en een diameter van ca. 15 cm uit. Snijd de randen van de deeglapjes zo nodig bij.

Verhit een droge koekepan met een dikke bodem boven een hittebron op middelste stand. Haal papier of folie aan een kant van het deeglapje af en leg de tortilla met de nog bedekte zijde naar boven in een pan. Trek ook van de bovenzijde het papier of folie af. Laat de tortilla ca. 1 1/2 minuut per kant bakken tot hij droog en bruin bespikkeld is. Maak zo 12 tortillas.

Wikkel ze na het bakken in een schone theedoek of in folie en houd ze warm. Tortillas worden altijd warm gegeten.