Klop de melkpoeder met de garde door de room. Verwarm dit au bain marie tot 85 graden. Roer nu de helft van de citroensap er door en
Roer met roerspaan het citroensap erdoor en blijf roeren. De vloeistof wordt nu steeds dikker. De creme moet voldoende dik worden om aan de achterkant van een lepel te plakken. Laat het nu afkoelen en plaats een kaasdoek of theedoek op een zeef en doe daar de room in en dek het af.
Doe dit geheel nu 12 uur in de koelkast. De mascarpone is nu dik genoeg om er eens lekker van te gaan smullen.
Verse mascarpone kan je een week bewaren.

Lekker met allerlei kruiden er in en goed koud weg zetten, dan op een broodje..carpone