De suiker samen met het water in een steelpan koken tot lichte karamel. Amandelen en citroensap toevoegen en alles goed mengen. Schep de noga op een licht geoliede bakplaat (of marmerplaat) en rol uit met een ingevette stalen deegroller tot op de gewenste dikte.

Snij de noga in stukken vooraleer hij volledig afgekoeld is.