Pannenkoeken bakken op een gladde grillplaat is een perfecte manier om ze buiten of met een platte grill te bereiden.
Een gladde grillplaat, wordt ook wel een 'plancha' of 'bakplaat' genoemd en is ideaal voor pannenkoeken omdat het een egaal en groot oppervlak biedt. En gietijzer zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, wat essentieel is om de pannenkoeken mooi goudbruin te krijgen zonder dat ze aanbranden. Vaak kan je zien waar precies de warmtebron is bij een pannenkoek.

Tips voor de perfecte pannenkoek
Bij een gasbarbecue of elektrische grill is dit eenvoudiger dan bij een houtskoolgrill. Laat de grillplaat zeker 10 tot 15 minuten opwarmen. Hierdoor krijg je een stabiele temperatuur over het hele oppervlak, wat hotspots voorkomt.
Vet de plaat goed in
Gebruik een kwastje om een dun, gelijkmatig laagje boter of olie aan te brengen op de grillplaat. Olijfolie geeft een knapperige textuur, terwijl boter de pannenkoeken een rijkere smaak geeft.
Zorg ervoor dat de hele bakzone bedekt is om plakken te voorkomen.

Beslagconsistentie
Voor American pancakes is een wat dikker beslag aan te raden, zodat ze mooi compact blijven. Daar moet je natuurlijk van houden en niet iedereen vind zo'n pancake lekker.
Als je traditionele Nederlandse pannenkoeken wilt maken, moet het beslag dunner zijn, maar houd er rekening mee dat het wat moeilijker kan zijn om ze perfect rond te krijgen, of je moet de volgende tip van Top Cuisine gebruiken en dat is gebruik steekvormen. Deze moet dan metaal zijn vanwege de hitte en je krijgt hiermee perfect ronde pannenkoeken. Zodra de randen niet meer vloeibaar zijn, kan je de ring weg halen.

Temperatuurcontrole is cruciaal
De juiste temperatuur is cruciaal. Een te hete plaat zorgt voor verbrande buitenkanten met een rauwe binnenkant. Als de plaat te koud is, worden de pannenkoeken bleek en taai. Je weet dat de temperatuur goed is wanneer het beslag begint te bubbelen en de randen droog worden.

Keer de pannenkoek om
Wanneer de randen van de pannenkoek er gaar uitzien en er belletjes aan de bovenkant verschijnen, is het tijd om hem om te draaien. Gebruik een brede spatel. Bak de andere kant nog 1 a 2 minuten tot deze ook goudbruin is.

Met een beetje oefening en aandacht voor de temperatuur, kun je de meest heerlijke pannenkoeken bakken op je gladde grillplaat. Veel bakplezier!