Voor een echte smaakexplosie in je mond hoef je op dit niet te rekenen. Het smaakt goed en daar is eigenlijk alles mee gezegd

Schil de aardappelen. Kook ze in zout water en pureer ze vervolgens. Los de gist op in lauw water en voeg het toe aan de aardappelpuree samen met de gezeefde bloem, de eierdooiers en de suiker.
Klop het eiwit tot sneeuw. Roer het voorzichtig met een spatel in de puree. Laat een half uur rusten.

Verdeel de puree in kleine balletjes (met een theelepel). Bak de aardappelballetjes in zeer warm frituurvet tot ze een mooie goudgele kleur hebben. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier en dien ze op na ze overvloedig bestrooid te hebben met poedersuiker.
Warm opgediend zijn ze heerlijk bij een fruitslaatje of koud met een beetje vruchtenjam.