Snijd het kapje van de tomaten en hol deze uit. Prak de inhoud fijn en doe dit in een pan met de olie.
Voeg peterselie, pezo en de suiker toe. Laat 10 minuten sudderen.

Vul nu de tomaten voor de helft met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal. Laat ze in ongeveer 15 minuten in een niet te warme oven gaar worden. Haal de schotel uit de oven en breek boven elke tomaat een ei. Zet ze dan nog 10 minuten in de oven. Dien dit warm op.

Lekker bij bijvoorbeeld macaroni.