logo

  Babi ketjap 5x
   

1
1/2 kg fricandeau

4 el olie

3 el water

3 uien gesnipperd

4 tn knoflook geperst

pezo

4 tl gemberpoeder

3 el bakgember

2 el gembervocht

3 el azijn

5 el ketjap

2
500 gr magere speklappen

2 grote uien fijngesneden

1 tn knoflook

1 stukje trassi

pezomus

ketjap manis

3
500 gr varkensvlees

2 tl djahe

1 grote ui fijngesneden

2 tn knoflook fijngehakt

pezo

1 kopje ketjap manis

4
1 kg magere varkenslappen

2 tn knoflook of knoflookpoeder

1 fijngesneden ui

4 el ketjap manis

3 tl suiker

1 schijf gember of 3 bolletjes zoete gember

1/2 tl zout

1 msp peper

1 vleesbouillonblok

2 el margarine

5
500 gr magere hamlappen

3 el zonnebloemolie

voor de marinade:
200 gr gesneden prei

2 uien, gesnipperd

4 tn knoflook, fijngehakt

3 kemirienoten, grof gehakt

1 el fijngesneden

gemberwortel of 1 tl djahe

1 el ketoembar

1 el djinten

350 ml ketjap manis

1 el sambal oelek

2 el goela djawa of
donkerbruine basterdsuiker

3 el witte-wijnazijn

Maar liefst 5 verschillende manieren hoe je babi ketjap kan maken, keus genoeg dus he...

1
Snij het vlees in reepjes en bestrooi het met peper en zout, gemberpoeder en een scheutje ketjap.Laat dit ca 2 uur trekken.Doe de olie in de pan en bak het vlees aan.Doe de uien ,knoflook in de pan en bak dit even mee.
Voeg nu het water,bakgember,gembervocht,azijn en de ketjap toe.

Laat het vlees ca 20 min sudderen met een deksel op de pan.Haal na 20 min de deksel eraf en laat de saus wat indikken.Dit gerecht is het lekkerst als men het 1 dag van tevoren klaarmaakt.

2
Wrijf de stukjes vlees in met zout, peper en nootmuskaat. Daarna in ketjap laten inweken.
Fruit in wat olie de uien, knoflook en stukje trassi. Voeg dan de stukjes vlees toe en goed gaar laten smoren.

Om droogkoken te voorkomen wat water bijvoegen, maar niet teveel, de ketjapsmaak moet overheersen.

3
Snij het varkensvlees in stukken. Fruit in wat olie de knoflook en de uien.

Wrijf intussen het vlees in met zout en peper en voeg dit toe aan het gefruite mengsel.
Nu het vlees gaar bakken. Giet er de ketjap bij en laat dit ca. 30 min. doorsudderen.

4
De margarine op groot vuur smelten en direct zout en peper toevoegen.
Hierna de fijngesneden knoflook en ui lichtbruin fruiten. Dan de stukjes vlees erdoorheen halen en ketjap toevoegen. Vuur laag draaien.

Gember, bouillonblok en suiker erbij doen. Alles ca. 40 min. laten sudderen. Nu en dan roeren en proeven of er zout bij moet. Als het vlees gaar is nog 1 eetlepel ketjap manis erdoor mengen.

5
Je kent het wel van de chinees, die lekkere stukjes vlees in een heerlijke saus. Nu kan je het zelf ook maken en het is helemaal niet zo moeilijk.

Snijd het vlees in blokjes van ca. 2 cm. Verhit de olie in een wok of braadpan en bak het vlees rondom bruin.
Meng alle ingredienten voor de marinade in een grote kom en schep het vlees erdoor. Laat het vlees afgedekt minstens 8 uur in de koelkast marineren.

Schep het vlees met de marinade in een braadpan en breng het geheel al roerende aan de kook. Laat het vlees afgedekt in 30 minuten zachtjes gaar worden.
Lekker met witte rijst of mie en een salade.
 
 
home
home