Verwarm de oven voor op 210 graden.

Was de champignons en snijd deze in fijne plakjes. Spreid het pizzadeeg dun uit en steek er vier rondjes van 14 centimeter doorsnede uit. Leg ze op een plank en dek af met bakpapier.

Smeer de helft van de kaas over de vier taartbodems.
Leg de schijfjes champignon in een rondje op de kaas. Sprenkel er de olie over en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de tijm en voeg de rest van de kaas in kleine blokjes toe.

Zet 10 minuten in de oven totdat de taartjes van het papier losraken.