Snijd de gepelde uien in ringen en snipper de restanten. Breng op matig vuur de wijn met uien, peterselie, laurierblad, tijm, piment en het uitgeperste gepelde tn knoflook, zout en peper aan de kook. Laat dat alles zonder deksel op zacht vuur plm. 15 minuten indampen.

Verhit in een grote koekepan op matig vuur de olie. Breek er de eieren boven, maar de eieren moeten heel blijven. Bak de eieren op matig vuur gaar. Schep telkens wat hete olie over de eieren waardoor de bovenkant wit wordt.

Neem dan met een schuimspaan de eieren uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te druipen.
Bestrooi ze met wat zout en peper. Verwijder uit de kruidige wijn het laurierblad. Doe de wijn in een voorverwarmde halfhoge dienschaal. Schik de uiringen naar de rand toe. Leg de eieren in het midden. Versier de schaal met wat peterselie- of selderijblaadjes. Dien dit kruidige gerecht heet op.