Dit lijkt een beetje op een ei in au bain-marie stijl.

Klop de eieren en doe daarbij de melk en zout. Voeg het zout toe en besmeer vier kopjes met boter.
Giet het mengsel in de beboterde kopjes en zet ze in een pan met water zo dat ze net niet onderstaan. Breng het water aan de kook en houd het tegen de kook aan tot het ei in de kopjes gestold is.

Draai de kopjes om boven een schoteltje en de eierkaasjes zijn gereed.
In kleine stukken gesneden kunnen ze ook dienen als soep-garnering.