Snijd de eieren in de lengte doormidden, wip de dooiers eruit en wrijf deze door een fijne zeef.
Roer een mengsel van boter, room en mayonaise luchtig, voeg het dooierkruim en fijn gesneden champignons toe en roer het geheel glad.

Breng het op smaak met wat zout, witte peper en worcestershiresauce. Met een spuitzak rozetten spuiten en doe er als versiering een olijf en wat doperwtjes op.