Was de tomaten en snijd de bovenste kap eraf. Hol ze met een lepeltje van binnen uit en bestrooi ze met wat zout en peper. Druk de randen van de tomaat in de fijngehakte peterselie. Vul de tomaat met een van de ondervermelde vullingen. Maak de schaal op met slablaadjes en plaats hierop de tomaten.

Leuke voorbeelden van vullingen:
- plakjes gare champignons aangemaakt met mayonaise
- mengsel van geraspte gare knolselderij en geraspte belegen kaas
- groentesalade.