Meestal hebben die Zuid-Amerikaanse landen eten waarbij de vlammen uit je kont schieten, maar dit valt gelukkig mee. Het is wel pittig, maar wel lekker

Doe de bloem met zout, suiker en bakpoeder in een kom. Voeg de boter toe en snijd die met een spatel of 2 messen door de bloem. Klop de dooiers los en meng ze met de melk. Roer dit door de bloem tot een zacht deeg.
Wikkel het in waspapier en leg het 1 uur in de koelkast. Klop het eiwit stijf en schep er de geraspte kaas en de chilipoeder door. Rol het deeg zo dun mogelijk uit op een met bloem bestrooide plank.

Snijd met een glas 48 rondjes uit het deeg. Leg het kaasmengsel op de helft van de rondjes en bedek ze met de overblijvende rondjes. Maak de randen nat met wat water en druk ze tegen elkaar.
Schik de pasteitjes op een bakblik en bak ze 15 minuten in de oven op ca 190 graden.