Labneh is een romige yoghurtdip uit Libanon. Wij kennen dit als hangop. Labneh is eigenlijk niets anders dan uitgelekte yoghurt, hangop dus; hoe simpel kan het zijn.
Het enige verschil met onze hangop is, dat labneh vermengd wordt met een beetje zout, knoflook een goede olijfolie en een kruiden- of groentemengsel en als dip gegeten wordt, daar waar wij ons hangop toetje eerder een beetje zoeter maken met (bruine) suiker en/of combineren met andere zoete ingredienten.

Roer door 1 liter dikke yoghurt (bij voorkeur Griekse of Turkse yoghurt met 10% vet) 5 gram zout en 2 teentjes geblancheerde en fijngehakte knoflook. Spoel een theedoek goed uit en hang deze in een bolzeef boven een kom. Schep de yoghurt erin en knoop de doek dicht.

Laat de yoghurt 6 uur in de koeling uitlekken. Schep de dikke yoghurt uit de doek en serveer met een van de toppings.