Pierogi is een Poolse meervoudsvorm en is onder die naam ook bekend in veel westerse landen. Andere namen zijn perogi, perogy, pirohi, piroghi, pirogi, pirogen, pierogy, pidahih en pyrohy. Deze namen komen van het Slavische pir, wat gastmaal of feest betekent.
Een andere naam voor het gerecht is varenyky of vareniki. De naam vareniki wordt ook gebruikt in Letland. Deze namen komen van het woord varenyy (koken).
Pierogi zijn 'tasjes' van ongerezen deeg met verschillende vulling. Ze zijn enigszins vergelijkbaar met ravioli, maar zijn groter en halvemaanvormig.
De vulling van pierogi bestaat gewoonlijk uit kwark, gehakt, spek, aardappelen, wittekool (of bloemkool), uien, champignons of witte boerenkaas. Ook worden verschillende fruitsoorten als aardbeien, bessen en appels gebruikt.

In Polen zijn het populairst:
pierogi ruskie: met aardappel, ui en witte kaas
pierogi z serem: met zoete witte kaas
pierogi z kapusta i grzybami: met zuurkool en paddenstoelen
(bron Wikileaks eh... Wikipedia)

Het ei loskloppen, water, zout en gezeefde bloem toevoegen en het geheel al roerende op het vuur laten binden.
Zodra het deeg als een bal van de wand en bodem van de pan loslaat, het van het vuur afnemen en laten bekoelen. Vervolgens dit deeg uitrollen tot een lap van ca 1/2 cm dikte en er ronde lapjes van snijden.
In het midden van elk lapje een bergje vulling leggen, de randen bestrijken met iets eiwit of water en daarna de lapjes dubbelvouwen en de randen stevig aandrukken. De pierogi in heet water koken tot ze boven komen drijven