Breng de melk aan de kook in een pannetje. Klop met een garde de eieren en eierdooiers met de vanillesuiker en de suiker tot een wit schuimige massa.
Zeef de bloem en roer glad door het eimengsel. Voeg er eerst een beetje warme melk bij en roer los.
Giet dan in een straatje al roerend de rest van de melk erbij. Doe dit mengsel in het pannetje en laat op een zacht vuurtje indikken; blijf ondertussen roeren met een houten lepel. Let op! Dit eimengsel mag niet koken, want dan schift het.
Giet in een andere kom of maatbeker en laat afkoelen.

Gebruik in plaats van vanillesuiker het merg uit een vanillepeul voor
nog meer smaak en de mooie zwarte stipjes van de vanille.
Dek de banketbakkersroom af met plasticfolie die je tot tegen de room drukt, zo kan er geen zuurstof bij en zal er geen vervelend vel op komen. Dit is vooral handig als je de room pas later nodig hebt.
Vind je dat de banketbakkersroom dikker mag zijn? Gebruik dan een eierdooier extra.