|
Fondantcreme:
20 gr roomboter
20 gr margarine
20 gr fondant
35 gr gele room
Eiercreme:
20 gr roomboter
20 gr margarine
20 gr ei
24 gr castormelis (fijne suiker)
Suikercreme:
40 gr roomboter
40 gr margarine
45 gr castormelis (fijne suiker)
37 gr water
|
Creme gebruik je in plaats van slagroom. Deze is niet zo vochtig en het is langer houdbaar.
Leuk voorbeeld voor de kleur:
| kleur |
smaak |
| wit: |
vanille
marasquin |
| rose: |
kirsch
frambozen
aardbeien |
| geel: |
advocaat |
| oranje: |
sinaasappel |
| licht-groen: |
pistache |
| bruin: |
rum
chocolade
mokka |
Fondantcreme:
Roomboter/margarine luchtig kloppen, de fondant soepel maken en in etappes toevoegen.
Kloppen zodat het een gladde luchtige creme wordt.
Eiercreme:
Castormelis met de eieren "au bain marie" verwarmen tot circa 60 graden. Opkloppen tot een luchtige, standige en afgekoelde massa. Roomboter/margarine luchtig kloppen. De eimassa in etappes toevoegen. Kloppen tot het een gladde luchtige creme wordt
Suikercreme:
Suiker en water tot een siroop koken, de suiker moet volledig opgelost zijn en dit koud laten worden. Roomboter/margarine luchtig kloppen en de suikerstroop in etappes toevoegen. Kloppen zodat het een gladde luchtige creme wordt.
|
