Wat is ghee
Ghee is geen boter, maar een vet. In boter zitten eiwitten en vocht en dat zit niet in ghee. Het is ook vele malen gezonder dan boter.

Verbranden
Ghee heeft nog een heel groot voordeel:
Als je gaat bakken gebeurd het maar al te vaak dat het te heet wordt en het te bakken ingredient verbrande deeltjes bevat die jij dan weer opsmult. Ghee heeft namelijk een zeer hoog verbrandingspunt. Kijk maar eens in het lijstje hier onder:

Zonnebloemolie en sommige soorten olijfolie 160 graden.
Boter bij 130 graden.
Ghee bij 250 graden.
Als je gaat bakken met ghee is het niet alleen veiliger, maar ook beter, want het kan amper verbranden.
Bij boter zijn de eiwitten de schuldigen die verbranden als de temperatuur oploopt tijdens het bakken. Je ziet het dan donkerbruin worden tijdens het bakken en aan de zwarte walm die vrijkomt. Niet echt gezond dus.
Bij ghee heb je daar geen last.

Waarvoor gebruik je ghee?
Ghee gebruik je voor op brood, bakken en frituren.

Is het maken van ghee moeilijk?
Kijk... je kan het in de winkel of bij de toko kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker. Moeilijk is het zeker niet, je moet alleen geduld hebben. Vele verschuilen zich achter dat ze geen tijd hebben, maar in werkelijkheid hebben ze gewoon geen zin in dit te maken, terwijl het oh zo leuk is.

Wat heb je nodig en hoe maak ik het
4 pakjes roomboter, 1 kaasdoek (neteldoek), afsluitbare potten, 1 eetlepel, 2 pannen en een vergiet.

Doe de boter in een grote pan en laat deze langzaam smelten. Dit laat je een hele tijd staan tot er een dikke schuimlaag op zit. Dit schep je er af en gooi je weg. Dit niet gebruiken, want hier krijg je een enorm hoge Cholesterol-gehalte van en is ook nog eens heel ongezond.
Als je dit lang genoeg doet, dan krijg je een doorzichtige boter en dat is de ghee (geklaarde boter).

Doe nu de kaasdoek in de vergiet die op de andere pan staat en giet langzaam de ghee nu door de kaasdoek. Schrik niet wat er nu nog op de bodem van de pan zit. Deze massa die op de bodem van de pan blijft liggen krijg je dus binnen als je boter eet!
Als de vloeibare boter door de doek is kan je dit in afsluitbare potten doen en heb je ghee.

Leuk om zelf te maken, en nog gezond ook. En wat ook een groot voordeel is... is dat er veel meer smaak aan zit.