Andoriaanse kruidenboter
100 gr ongezouten roomboter
1/2 tl Worcestershire sauce
3 tn knoflook, geschild en gepureerd,
1 mespunt versgemalen witte peper
1/2 tl zout
Basilicum-tomatenboter
100 gr ongezouten roomboter
pezo
6 blaadjes basilicum
2-3 zongedroogde
tomaatjes
Bbq kruidenboter
500 gr ongezouten roomboter
bosje peterselie
bosje bieslook
2 tn knoflook
pezo
Blauwkaasboter
150 gr roomboter
50 gr roquefort
1 tl mosterd
1 el cognac (optioneel)
Brandy butter-cognac
75 gr roomboter
75 gr witte basterdsuiker
3-4 el cognac
Bruschettaboter
150 gr boter
1 el fijngesneden zongedroogde tomaatjes
1 el fijngesneden oregano
1 el fijngesneden basilicum
1 tn knoflook
Chiliboter
1/2 fijngesneden rode peper
3 takjes fijngesneden koriander
100 gr gezouten roomboter
1 el limoensap
Chocoladeboter
500 gr ongezouten roomboter
3 tl cacaopoeder
30 gr pure chocolade (geraspt)
Citroenboter
150 gr roomboter
1 citroenrasp
1 el citroensap
Engelse kruidenboter
100 gr ongezouten roomboter
bosje munt
fijngesneden zest
geraspte schil van 1 citroen
1 tl citroensap
1/2 tl versgemalen zwarte peper
1/2 tl grof zout
Franse kruidenboter 1
500 gr ongezouten roomboter
1 bosje peterselie
1 bosje bieslook
4 a 5 tn knoflook
pezo
Franse kruidenboter 2
3 tl bouillonpoeder
500 gr ongezouten roomboter
1 tl citroensap
1 kleine ui
royaal verse peterselie
royaal verse bieslook
scheutje witte wijn
2 tn knoflook
Hofmeesterboter
100 gr roomboter
15 ml citroensap
pezo
15 gr peterselie (gehakt)
Italiaanse kruidenboter
100 gr ongezouten roomboter
bosje basilicum fijngesneden
4 cherry tomaatjes zeer fijngesneden
1 tn knoflook, geperst
1/2 tl vergemalen zwarte peper
25 gr zeer fijn geraspte Parmezaanse kaas
Klassieke kruidenboter
100 gr ongezouten roomboter
handje verse peterselie
1 tn knoflook
pezo
knoflook
Knoflookboter
150 gr roomboter
2 el fijngehakte peterselie
5 tn knoflook, fijngesnipperd
1 snufje zout
1 tl citroensap
Korianderboter
150 gr boter
4 el fijngesneden koriander
1 el fijngesneden rode peper
2 el limoensap
1 tl geraspte citroenschil
Kruidenboter
250 gr roomboter
allerlei tuinkruiden
1 ei
1 hardgekookt ei
zout
citroensap
|
Kruidenboter basis
100 gr ongezouten roomboter
bosje bieslook fijngesneden
bosje peterselie, fijngesneden
1 tn knoflook geperst
1 tl citroensap
1 tl vergemalen zwarte peper
1 tl grof zeezout
Limoenboter - koriander - peper
10 gr koriander
1/2 verse rode peper
1 limoen
125 gr roomboter
zout
Hak de koriander fijn. Halveer de peper, haal de zaadlijst eruit, spoel de peper schoon en snijd hem in snippers. Was de limoen goed schoon en rasp de schil. Meng vervolgens alle ingredienten door de boter.
Maitre d’Hotelboter
750 gr roomboter
pezo
wat takjes peterselie
eventueel citroensap
Mediterrane boter
125 gr ongezouten roomboter
1 tn knoflook gehakt
1 el zongedroogde tomaten in stukjes,
1 el groene olijven in stukjes
Mierikswortelboter
1/2 mierikswortel
125 gr roomboter
zout
citroensap
Mosterdboter:
125 gr zachte boter
1 el sterke mosterd
1 el graantjesmosterd
2 el gesnipperde peterselie
pezo
Notenboter
100 gr roomboter
100 gr walnoten of hazelnoten
1 el honing
druppels citroensap
Olijven-rozemarijn
150 gr roomboter
100 gr ontpitte olijven
1 el gehakte verse rozemarijn.
Paprikaboter
150 gr roomboter
50 gr gegrilde paprika, fijngesnipperd
1 el ketchup
1 tl chilipoeder
Provençaalse kruidenboter
100 gr ongezouten roomboter
1 tl verse thijmblaadjes fijngesneden
1 tl rozemarijnblaadjes fijngesneden
1 tl marjoleinblaadjes fijngesneden
1/2 tl lavendelbloemen
1 tl zout
Rettichkruidenboter
200 gr gezouten roomboter
een klein tn knoflook
een schijf rettich (1 cm)
3 el fijngehakte bieslook
verse gemalen peper (naar smaak)
snufje zout
Qua bereidingswijze verschillen deze kruidenboters niet zoveel van elkaar. Zorg dat je boter zacht is en pers een teentje knoflook, die je aan de boter toevoegt. Rasp de schijf rettich en doe deze, samen met de fijngehakte (of fijngeknipte) bieslook, bij de boter. Een snufje peper en een snufje zout, even roeren en klaar ben je. Overheerlijk
over je biefstuk!
Sinaasappelboter
150 gr boter
2 el sinaasappelsap
rasp van 1 sinaasappel
kardemom
nootmuskaat
Tomatenboter
100 gr ongezouten roomboter
1 el pesto rosso
zongedroogde tomaatjes
1 tn knoflook
pezo
Tuinkruidenboter
150 gr roomboter
1 el bieslook
1 el kervel
1 el basilicum
1 el peterselie
1 tn knoflook
1 el citroensap
Walnoot-honingboter
100 gr ongezouten roomboter
vers gemalen zout
10 gr walnoten
1/2 tl dunne honing |
Laat de boter een dag op kamertemperatuur staan, zodat de ingredienten goed in de boter kunnen trekken. De boter is de volgende dag veel lekkerder.