Ik kreeg dit recept van een goede Vlaamse vriend die het leuk vond dat een 'Ollandse' juist zijn brioche lekker vond.
Maak niet te veel, want als je dit gaat eten, blijf je eten! Doe de gist in een kom en vermeng die met het losgeklopte ei, de suiker en de lauwe melk, tot de gist 'belletjes' laat zien. Werk er dan de bloem en het zout onder (zet de robot eerst langzaam).

Werk er dan de zachte boter onder en laat het geheel 10 minuten draaien. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek 45 minuten rijzen, kneed het dan door tot een rechte vorm en verdeel het in stukken van 50 gr. Knip ze op een bolletje na vervolgens kruislings bovenop in en druk in het midden een klein deegbolletje. Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met kristalsuiker en bak de brioche ongeveer 12 minuten bij 240 graden tot het goudbruin is.