We gaan nu eens een hele luxe brood maken. Heb je geen sous-videbak, dan kan je het ook zo laten rijzen, maar wordt wel wat droger.

Neem een klein kommetje waar je de gist, suiker (3 gr), een klein beetje handwarm water en laat het 10 minuten staan.

Doe de bloem in de kom van de mixer en laat hem langzaam draaien. Giet het gistmengsel er door en dan de rest van de ingredienten, als laatste de zout.

Kneed alles tot een soepel deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen met een vochtige doek over de kom.
Zet het bakblik in de sous-videbak en vul de bak tot ongeveer 3 cm onder de rand van het bakblik met warm water. Vet gelijk ook het bakblik in met boter.
Zet de sous-vide aan op 50 graden en 1 uur *.
Kneed het deeg nog een keer een beetje met de hand, maak er een mooie broodvorm van, leg dit in het bakblik en stop dit in de sous-videbak.

Oven voorverwarmen op ongeveer 200 graden. Brood bakken in ongeveer 30- 40 minuten. Brood laten afkoelen uit het blik, op een rooster.

* Dit is het alternatief voor een professionele rijskast zoals die bij de bakkers gebruikt worden. Het brood wordt niet alleen luchtiger, maar ook minder droog.