Smelt de boter en laat deze afkoelen.
Doe het fijne griesmeel in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg zout, gist, gesmolten boter, olijfolie en het losgeklopte ei toe. Meng dit met je handen en voeg het lauwwarme water toe (je hebt misschien niet alles nodig) tot je een zacht samenhangend deeg hebt.
Leg het deeg in een kom of op een bord en dek af met plastic folie. Zet het weg op een warme plek (voor een warme oven bijvoorbeeld) en laat 1 5 minuten rijzen. Bestrooi je werkvlak met wat griesmeel en leg hier je deeg op.

Kneed nu het maanzaad door het deeg (als het deeg te droog is, kun je er nog wat lauwwarm water door kneden). Vorm 4 ronde broodjes van het deeg, druk ze iets plat en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Dek af met folie en laat nog eens 30 minuten rijzen op een warme plek.
Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180graden. Bak de griesmeelbroodjes in

15 minuten bruin en gaar. Keer het brood daarna om en bak nog eens 5 a 10 minuten.