Ik had weer eens iets gemaakt en daar heb ik inmiddels vreselijk spijt van! Spijt dat ik er maar eentje gemaakt had, want voor ik het in de gaten had was hij al weer op. Los de gist en de suiker op in het lauwe water. Laat 10 minuten rusten.
Zeef het meel en de bloem met het zout. Doe de helft in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden. Doe er het gistmengsel in en meng alles tot een deeg.
Laat afgedekt met een vochtige doek 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Voeg de rest van de bloem en het meel toe en kneed tot een soepel deeg.

Laat 1 uur afgedekt rijzen.

Doe de brie, gerookte ham en de ontbijtspek even door de bloem, want anders krijg je zo'n vieze kleffe zooi met het bakken.

Verdeel het deeg in twee langwerpige plakken die aardig plat is. Doe nu in het midden de brie, gerookte ham en ontbijtspek en weet daar niet zo gierig mee, doe maar lekker veel.
Rol nu het deeg op met de naad aan de onderkant en dek het opnieuw af met de vochtige doek en laat nog 40 minuten rijzen op een warme plaats tot ze verdubbeld zijn in volume.

Verwarm de oven ondertussen voor op 220 graden. Plaats een kommetje met water in de oven. Spuit de broden in met water (gaat gemakkelijk met een plantenspuit) en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden en bak nog 5 à 10 minuten verder tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.