Dit beslag is dik en vloeibaar, zodat het bestanddeel dat erin gedompeld wordt, er volledig door bedekt wordt. De bloem met het zout zeven en in een kom.

Aanmengen met de olie, dan met het water of het bier (dit laatste geeft geen smaak aan het beslag en maakt het veel luchtiger). Even vóór het gebruik van het beslag, het stijfgeslagen eiwit toevoegen.