|
| Cakebeslag | |
|
200 gr zachte boter 200 gr fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 4 eieren (= 200 g) 200 gr gezeefde bloem zout |
Cake bestaat in talloze variaties. Voor een eenvoudig basisrecept heb je van alles een gelijke hoeveelheid: eieren, boter, suiker en bloem, het klassieke 4/4-beslag. Door toevoegingen van bijvoorbeeld geraspte citroenschil, rozijnen, chocolade, noten, fruit… kun je eindeloos gaan varieren. Klop in een grote mengkom de zachte boter met de suiker en de vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel, of klop tot het als een lint van de klopper loopt; dit duurt ongeveer 5 minuten met de mixer. Splits de eieren. Meng de eierdooiers een voor een door het boter-suikermengsel. Zeef de bloem en het snufje zout boven de kom en meng alles tot een homogeen beslag. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag, niet met de mixer! Want dan haal je de lucht uit het eiwit. Schep het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm met een inhoud van 2 liter. Bak de cake ongeveer 15 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 175 graden. Verlaag de temperatuur dan tot 160 graden en laat nog 35 minuten verder bakken. Controleer met een sateprikker: als deze droog uit de cake komt, is de cake klaar; anders laat je hem nog even verder bakken. Laat de cake ten slotte op een rooster afkoelen. Het gebak is te zwaar: je hebt te veel vet gebruikt. |
