Doe het lauwe water in een maatbeker en voeg de gist en de suiker toe.
Laat 10 minuutjes staan tot het schuimig wordt.
Zeef de bloem met het zout op het werkblad, maak een kuiltje in het midden en giet er geleidelijk het gistwater en de olijfolie in.

Kneed met je handen alles tot een glad deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad 10 minuten tot het glad en elastisch is. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom, dek het af met een vochtige doek en laat het 1 uur à 1 uur en 30 minuten op een warme plek rijzen. Kneed het deeg dan nog 2 minuutjes en verdeel het in vier gelijke delen. Rol elk stuk uit met de deegroller tot een lap van 25 cm doorsnede.