Het was lang zoeken naar het echte recept van zopie. Dit kennen we van de kraampjes op het ijs en daar kon je dan koek en zopie kopen om even lekker warm te worden. Dat je er lekker warm van werd was niet zo gek, want de alcohol vloeide rijkelijk.
Tegenwoordig kan je allerlei 'variaties' op zopie krijgen... maar dit is de enige echte zopie

Breng het bier aan de kook samen met het pijpje kaneel, kruidnagels en citroen. Laat het geheel dan ongeveer 20 minuten op een zeer zacht pitje doortrekken.
Roer de suiker met de eieren los en bind hier het bier mee. Voeg op het laatst de rum toe.
Heet drinken!