Ik vond hier een heerlijke zomerse smaak aan zitten. Ik kon alleen geen Californische cognac vinden, dus heb ik een remy martin gebruikt.

Wrijf de caquelon in met de doorgesneden knoflook. Breng daarin de wijn aan de kook. Meng de kaas door de bloem strooi hem al roerende in de wijn en laat hem smelten. Voeg zout en cognac toe en dien alles zeer heet op.