Voor dit recept moet je wel een beete sterke maag hebben. Het is vrij sterk van smaak, maar wel heel erg lekker.

Knip het spek in stukjes en bak het langzaam uit in de fonduepan. Giet de wijn er in en laat hem heet worden. Meng de kaas met de bloem en strooi hem steeds roerende in de wijn. Maak de fondue af, zodra de kaas is gesmolten, met de appelbrandewijn, zout en kruiden.