|
| Wijn | ||
Droge witte wijn bijvoorbeeld een jonge parelende Neuchatel daar begint het fonduefeest mee.Ook andere droge witte wijnen kan je voor fondue gebruiken. Voor het basisrecept van fondue neem je bij voorkeur witte wijn, hoewel men tegenwoordig ook andere wijnen in de fonduerecepten verwerkt. Neem niet te veel wijn. Is de fondue te dik giet er dan voorzichtig wat extra wijn bij. Is de gekozen wijn niet zuur genoeg, voeg dan enkele druppels citroen aan de fondue toe. Is de fondue te dun een beetje maizena toevoegen. Je kan de fondue rustig 2 a 3 minuten laten ‘doorpruttelen’, hij zal daar alleen maar smeuiger van worden. Fondue is een vrij machtig gerecht, naar smaak kan men een mespuntje bicarbonade (zuiveringszout) op het laatste moment toevoegen. Pas hier wel mee op, want het heeft een zeer sterke werking. Traditie |
||
