Eerlijk gezegd vond ik dit niet zo heel erg lekker en je moet er ook best een beetje mee oppassen, want het wil nog wel eens spetteren.

Laat de paddestoeltjes droog uitlekken. Spoel de waterkastanjes af en laat ze ook uitlekken, marineer beide in een mengsel van olie, knoflook, zout en peper minstens 1 uur lang.

Maak het frituurvet heet in de fonduepan.
Prik champignons en waterkastanjes (deze zo nodig in plakjes) aan de fonduevork en bak ze in de hete olie. Doop ze dan in de dipsaus naar keuze.