Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
Meng voor de biscotti alle droge ingredienten in een kom. Maak een kuiltje in het mengsel en voeg de eierdooiers en citroensap toe.
Kneed het mengsel tot een stevig deeg. Rol op een met bloem bestrooid oppervlak het deeg tot een bal, snijd deze doormidden en rol dit uit tot een lange deeg-worst van ongeveer 4 cm doorsnede.
Druk het plat tot het deeg op een ciabatta lijkt. Bak het ongeveer 20 minuten in de oven en laat het afkoelen op een rooster.

Snijd de biscotti in schijfjes van 2,5 cm doorsnede, leg deze terug op de bakplaat en zet ze voor ongeveer 15 minuten in de oven; keer ze als ze licht zijn gebruind. Verwarm voor de fondue de room, boter en chocolade op een zacht vuur in een hittebestendige kom op een pan met zacht kokend water (au bain marie). Schenk dit in een verwarmde fonduepan en steek het waxinelichtje aan.

Rijg de biscotti aan spiesen en doop deze in de witte-chocoladefondue.