Meng alle ingredienten voor de saus door elkaar en verdeel de saus over twee kommetjes en plaats ze in de koelkast.

Wrijf de champignons af met een vochtig doek je en snijd de voetjes van de stelen.
Maak een beslagje van losgeroerd ei, zelfrijzend bakmeel en melk. Voeg er wat selderijzout aan toe. Verhit de olie en steek in iedere champignon aan onder de steel een houten sateprikker.
Wentel hem door het beslag en bak hem in de hete olie goudbruin. Bak nooit meer dan 4 tot 5 champignons tegelijk, omdat anders de temperatuur van de olie teveel daalt.
Laat de champignons na het bakken even uitlekken.