Toen ik dit recept van een kennis kreeg was ik gelijk nieuwsgierig. Ik moet er wel bij zeggen dat het beste is dat je kleine eieren neemt.

Maak een ‘roux’ door de boter langzaam smelten en dan de bloem er door doen. Roer tot er een mooie dikke bal ontstaat.
Giet dan scheutje voor scheutje de bouillon erbij en doe op het laatst wat kerriepoeder en peper er bij. Zorg dat de ragout goed dik blijft en laat dit afkoelen deze wordt dan dikker en vaster.

‘Vouw’ nu de ragout om het ei, rol deze bol door de paneermeel, en daarna door het losgeklopte ei, en dan weer een laag paneer. Doe ze nu voorzichtig in de frituur van 180 graden.