Iets minder bekend dan zijn grote broertje de vleeskroket, maar wel heel erg lekker

Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat even aanbakken tot een roux. Giet er de melk over en blijf roeren zodat je geen klontjes krijgt. Doe er wat peper, zout en nootmuskaat bij.

Doe de groentebouillon en de kaas erbij en voeg de geweekte gelatine toe.
Klop de room en de dooiers in een kommetje los en voeg dit bij het mengsel bij de roux.

Vet een kom met vet in en stort de kaasmassa erin en zet het geheel een nacht in de koelkast.
Maak van dit dan mooie kroketjes en paneer ze eerst in de bloem, dan in het eigeel en vervolgens in het paneermeel, herhaal dit nog een keer en frituur ze op 180 graden