Hak in de molen de ham, het varkensvlees en het broodkruim. Voeg het hele ei bij en de eierdooier, geklopt met de mosterd, de Worcestershire, en de peterselie.
Breng op smaak.

Rol van deze mengeling kleine kroketten in de vorm van dikke kurken. Paneer ze in de bloem, het met olie geklopte ei en het paneermeel.

Laat ze goed opstijven voor ze in frituurvet dat zeer warm is, te fruiten.
Laat de kroketten uitdruipen en bestrooi ze met paprika.