Het koude vlees in twee keer via de trechterdeksel op de draaiende messen van de mengbeker laten vallen.

Bij de eerste keer leegmaken en terzijde zetten. Aan het restant de bloem boter bouillon en eidooier toevoegen. Het geheel goed laten mengen en samen met het terzijde gezette vlees even laten doorkoken.

Op smaak brengen en koud wegzetten (12 tot 24 uur). Van het volkomen opgestijfde deeg rolletjes maken deze door het eiwit halen en paneren. In frituurvet bakken.