Waarom alleen met oud/nieuw? Ze smaken het hele jaar lekker!

Maak de gist aan met wat lauwe melk. Voeg hieraan toe: eidooiers, zout, suiker en boter.
Meng dit alles goed door elkaar.
Doe de bloem in een beslagkom, maak er een kuiltje in en giet het mengsel daar in.
Roer dit alles goed door elkaar, terwijl de rest van de melk er met kleine beetjes tegelijk al roerend aan wordt toegevoegd.
Sla dit alles met een houten lepel tot een mooi stevig beslag en laat het beslag, met een vochtige doek afgedekt, op een lauwwarme plaats rijzen.
Als het beslag is gerezen (na ongeveer 1 uur) de vulling erdoor scheppen; daarna nog even laten narijzen.

Verhit de slaolie op de juiste temperatuur (tot er blauwe damp afkomt) en laat dan het beslag met kleine hoeveelheden tegelijk in de olie glijden.
Maak hiervoor gebruik van twee eetlepels die even in het vet worden gedoopt en waarmee het beslag wordt geschept.
Bak de oliebollen rondom mooi bruin en gaar en laat ze goed uitlekken. Bestrooi ze met poedersuiker. Warm smaken de bollen het best.