Er zijn 3 soorten gietijzeren pannen. En dan heb ik het niet over het kleurtje, maar over de soorten.

Ge-emailleerd
Er zijn pannen die niet alleen aan de buitenkant geemailleerd zijn, maar ook aan de binnenkant.
Ondanks wat er gezegd word en geschreven, is het beter deze ook niet met sop schoon te maken, maar gewoon met heet water en dan even lichtelijk ingesmeerd met olie weg zetten voor het volgende gebruik.

Half ge-emailleerd
Dit zijn bijna dezelfde pannen als hierboven beschreven wordt, alleen is er geen email-laag aan de binnenkant, maar alleen het gietijzer is te zien. Deze pannen moeten wel ingebrand worden zoals hier op de site beschreven wordt.

Niet ge-emailleerd
Deze pannen zijn altijd zwart en soms ook een beetje ruw. Deze krijgt een natuurlijke beschermlaag door veel te gebruiken.
Hoe gek het ook klinkt, maar deze pannen zijn een stuk sterker met met een email-laag.