Variant 1:
4 el bloem
1 eierdooier
een weinig bier of lauw water
1 el tafelolie
1 of 2 stijfgeklopte eiwitten
500 gr geschilde en in dunne plakjes gesneden aardappelen
zout
Variant 2:
1 kg aardappelen
30 gr boter
4 schuimig geklopte eieren
5 gr zout
4 el lauwe melk |
Hier twee heerlijke varianten van Aardappelbeignets. Aan jou te kiezen welke jij het lekkerste vind.
Variant 1:
De bloem met de eierdooier en het bier of het water aanmengen om een beslag te bekomen dat in een laagje van de lepel afvloeit. De olie en de eiwitten toevoegen. De plakjes aardappel in het beslag dompelen en in zeer warm frituurvet bakken tot de beignets goudbruin en knappend zijn. De beignets met zout bestrooien.
Variant 2:
De aardappelen gaar stomen of in zeer weinig
water gaar koken. Ze fijnwrijven en met boter vermengen ; de eieren, zout en melk erbij voegen om een vast deeg te bekomen. Met behulp van een el, kleine hoeveelheden van het deeg nemen ; deze beignets in geklopt ei en paneermeel wentelen
of in beignetbeslag dompelen en in heet frituurvet bakken.
Men kan desgewenst 50 gr geraspte kaas bij het deeg voegen. |
