Dat recepten doorgegeven worden is bekend en dat geldt ook met deze. Ik heb deze van een kennis die het weer van haar zusje had. Door de spek hebben deze knoedels een lekkere krachtige smaak en smaakt heerlijk bij een frisse salade.

De broodkruim in de melk weken en goed laten uitlekken. Het spek en lever in een weinig reuzel fruiten.
Dit alles met de aardappelpuree vermengen en er de sjalot, de peterselie, zout en specerijen aan toevoegen.

Van dit mengsel langwerpige balletjes of rolletjes vormen en deze op een koele plaats laten opstijven.
De balletjes in een ruime pan met kokend gezouten water doen. Als ze boven drijven, laat je ze nog ongeveer 10 minuten koken, ze dan met een schuimspaan uitscheppen, laten uitlekken, met paneermeel bestrooien en met gesmolten boter overgieten.