Schil de aardappelen en kook ze in water met wat zout. Snij ze daarna in dobbelsteentjes.
Was de prei en snij het in kleine stukjes. Pel en snij de ui in kleine stukjes.
Snij de ham in reepjes. Klop de eieren samen met de verse room en een snufje peper en zout.

Laat eerst de ui fruiten in een beetje boter tot hij glazig wordt. Voeg er de prei aan toe en laat enkele minuten stoven. Doe er vervolgens de hamreepjes en de aardappelblokjes bij en maak hier vier kleine hoopjes van die je wat plat drukt en overgiet de hoopjes met de geklopte eieren.

Laat de aardappelpizza's op een zacht vuurtje bakken, zonder deksel, tot de eieren stollen. Garneren met peterselie en onmiddeliijk opdienen.