Schil de aardappelen en snij ze in stukken van gelijke grootte. Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
Laat daarna goed uitlekken, doe de aardappelen weer in de pan en zet op een laag vuur om het vocht te laten verdampen.

Pureer de aardappelen met de keukenrobot. Voeg de boter en cantal toe, en meng het tot een gladde puree. Kruid naar smaak.