De groenten schoon maken en wassen. Kook ze, in afzonderlijke keteltjes, in water dat volop aan de kook is. Onderbreek de kooktijd, zodra ze mals worden (5 minuten voor de spinazie, 10 a 15 minuten voor de prei, 20 a 25 minuten voor de in stukken verdeelde kool). De groenten afgieten.

Het water er uitdrukken. Ze door het molentje draaien. Snijd het spek in dobbelsteentjes, hak de uien en smoor ze met wat water.
Ze moeten niet bruinen. Als de uien doorschijnend zijn geworden, voeg er dan de gehakte groenten aan toe en laat 10 minuten sudderen.

Doe er de tot omelet geklopte eieren bij en de room. Zouten, peperen en een snuifje muskaat er bij raspen. Stevig vermengen.
Deze bereiding overschudden in een gratineerschotel. Ze in een zacht verwarmde oven plaatsen (thermostaat 4-5) tot het gerecht niet meer vloeibaar is.