|
| Schorseneren | |
|
1 kg schorseneren 35 gr boter 35 gr bloem 300 ml kookvocht klein stukje boter om te koken nootmuskaat peterselie bieslook zout |
 Schorseneren word ook wel haverwortel, winterasperge, armeluisasperge of winterstaaf genoemd. Deze heerlijke (bijna) vergeten groente kan je vooral in januari en februari kopen. Het schoonmaken van deze wortels is een aardig karwei en het beste kan je dit onder water doen, want ze verkleuren nogal snel. Het schoonmaken gaat het best met een dunschiller en een aardappelmesje om plekjes weg te snijden.
Doe ze in een pan en doe daar genoeg water bij, zodat ze voldoende onder water liggen, klontje boter er bij en breng dit aan de kook. |
