logo

  Spinazienestjes
   

750 gr spinazie
(of 450 gr diepvriesbladspinazie)

2 el olijfolie

pezo

4 kleine eieren

1 1/2 el rode pesto

De ene vind het maar niets en de ander vind het leuk. En ondanks dat ik een gelukkige vrijgezel ben, doe ik het wel, want een leuk versiert bord doet ook eten. Dit is er een van. Je kan wel je spinazie op een bord kwakken en naar binnen proppen, maar dit maakt het toch wel een heel stuk leuker.

Was de spinazie of laat de spinazie ontdooien en goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie en laat de spinazie al omscheppend slinken.
Breng op smaak met 1 el pesto en peper en zout. Verdeel de spinazie in 4 porties en leg ze op vier ovenvaste borden.
Maak een kuiltje in elke portie spinazie, breek boven elk kuiltje een ei en laat het eiwit erin lopen. Houd de dooiers apart. Zet de ovenschaal 10 minuten in de voorverwarmde oven en verwarm tot het eiwit is gestold.
Verdeel de dooiers over de nestjes en bak alles nog ca 4 minuten. Bestrooi met peper. Serveer direct.

tipLekker met minikrieltjes en een balletje gehakt

 
 
home
home