Snijd het stronkje van de struikjes witlof en verwijder lelijke buitenste blaadjes. Maak eventueel de blaadjes los. Of snijd de struikjes in reepjes.

Bakken/grillen: halve struikjes: 6-10 minuten
Koken: struikjes ca. 10 minuten
Roerbakken: blaadjes of grove stukken 4-6 minuten
Smoren/stoven: 8-12 minuten
Magnetron: per struikje ca. 1 minuut op 750 watt
Rauw: blaadjes witlof om te dippen ofte vullen en reepjes als salade